三伏天里头，每一日的天气都居高不下，偶尔来一阵子的雨水，更是让身处这样环境中的人“雪上加霜”，闷热就是对这样天气最贴切的形容词。
传统的应季养生里头有句话：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。只要随着这句话改变平时食材的选择，这种又闷又热的天气，不管是哪个掌勺的，都不用担心家里人胃口问题了。
“夏吃瓜”，也就是字面上的意思，让我们在食材的选择上多一些水分充足、能够清热解暑的瓜类。
而，西瓜可以说是在热天时最受人们所追捧的瓜类食材。人们在食用西瓜的时候，通常都会洗净外皮剖开食用。
偶尔不嫌麻烦的会把西瓜打成汁，加入适量的冰块，冰冰甜甜的，那种清凉在入口的瞬间入心入脾。暑气就这么随着那一口一口的汁水入肚消失殆尽。
而去除西瓜瓤之后的那一部分青白，在果汁、果肉没有的同时也就随之被人丢弃。
就像是野外的草药一样，识货的人就是宝。
这一点点的青白，遇上了对的人，可就是一道上得了厅堂的菜哦！
西瓜翠炒鱼翅食材配料：
西瓜翠克、鱼翅克、青椒克、盐8克、味精6克、藤椒油8克、干辣椒丝、色拉油10克
做法：
把西瓜皮去掉筋膜和老的部分，再改刀成片顺着切成丝备用
把鱼翅洗净备用，青椒洗净切成丝备用
上锅烧热，加入色拉油和藤椒油，放入青椒、干辣椒丝爆香，放入西瓜皮丝和鱼翅快速翻炒，加入盐、味精、调味即可
如果说纯粹的西瓜皮做菜，总会让人感觉不高档，不入流，那接下来的清酒鹅肝黑枸杞啫喱脱水西瓜醋鱼子，光名字就能把你绕晕。至于档次嘛，人家可以结合分子料理，引领餐饮潮流的菜。
要不，屏幕前的你学一学，回头也给你家的西瓜来一次大变身？开胃的同时又get到了新技能，快，谢谢我！
清酒鹅肝黑枸杞啫喱脱水西瓜醋鱼子食材配料:
鹅肝粒克、无籽西瓜克、黑枸杞50克、熟西米克、凝胶片6片、果冻粉60克、琼脂4克
做法：
清水、清酒、味淋、酱油、白糖、盐、昆布、苹果调成卤汁烧热至80度，鹅肝解冻后切成3块，放入鹅肝卤18分钟，捞出冷却冷藏6-8小时，鹅肝捞出后放入料理机加入鸡汤、牛奶、泡软的凝胶片搅拌均匀，放入模具中冷冻成清酒鹅肝冻
脱水西瓜：将西瓜去皮切成厚片用盐水浸泡1个小时，真空包装好，放入低温机85度慢猪3个小时，取出后摘开真空袋，放入干发机55度4个小时，取出后切成片备用
醋鱼子：把黑醋、老抽、生菜、麻油混合，放入煮熟的西米浸泡2个小时，捞出洗净后加入麻油拌匀备用
黑枸杞啫喱：黑枸杞加入温水泡半个小时过滤留汁，取果冻粉、琼脂、橙汁拌匀，将黑枸杞汁放入加热烧开，然后倒入烤盘快速把烤盘一头抬高，让酱汁均匀往下流，并把多余的酱汁倒出，待冷却后形成一层薄啫喱，改刀备用
组装：把鹅肝冻放入盘中，盖上黑枸杞啫喱，放上脱水西瓜，加入适量的醋鱼子点缀，再放上食用花草装饰即可
食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，美食每天更新，点赞、
