根据年发布的《中国高尿酸血症及痛风趋势白皮书》的数据，我国高尿酸血症患者高达1.77亿人，其中超过万人患有痛风，使痛风成为仅次于糖尿病的第二大代谢类疾病。
高尿酸血症是痛风的前兆，血尿酸水平升高与痛风发作频率存在直接关联。痛风的患病原因不仅仅是高尿酸血症，还与高嘌呤饮食、缺乏运动、过度饮酒等不良生活方式密切相关。
同时，患有肥胖症、高血压、糖尿病、血脂异常、冠心病、肾病以及使用利尿剂等药物的人群更容易合并痛风。
痛风具有复发的特性，多种因素可能导致痛风反复发作，包括气温过低、劳累、紧张、外伤、手术、应激反应等。这使得患者需要长期警惕可能诱发痛风的外部环境和身体状态。
尽管痛风在中老年人中更为普遍，但近年来年轻人的患病率也呈上升趋势。女性患高尿酸血症和痛风的比例明显增加，使得痛风不再是中老年男性的专属疾病。
痛风的危害不仅仅在于剧烈的疼痛，更可能导致痛风石形成、关节损伤，甚至对肾脏造成损伤。急性发作时，关节红肿热痛，特别在大拇指和足背处。痛风石的形成不仅侵害关节周围组织，还会导致关节畸形和功能受限。
尿酸高，不能吃豆制品？很多人一听到豆类就心生畏惧，认为它们是高嘌呤、高蛋白的食物，容易导致尿酸升高和痛风发作。然而，这种观念实际上是一个误区。
首先，人体内的嘌呤只有20%来自外源性，即食物摄取，其余80%是内源性，即人体自身代谢产生。因此，尽管嘌呤是豆类中的一种成分，但并非主要导致尿酸升高的原因。
豆制品在制作过程中，干豆会通过浸泡、磨浆和炖煮等步骤，这些过程会在一定程度上使嘌呤含量损失或稀释。比如，每克豆腐中的嘌呤只有不到70毫克，而煮熟的大豆更是只有不到50毫克的嘌呤。
而且，多项研究已经证实，豆类并非导致痛风的元凶。一项新加坡国立大学的年研究发现，食用大豆和其他豆类产品不仅不会引发痛风，反而可能降低患病风险。
在年，一项上海地区的研究调查也显示，蛋白质总摄入量与高尿酸血症并无关联，而来自植物性食物（如豆类）的蛋白质甚至可能降低高尿酸血症的风险。
因此，高血尿酸的情况下，无需对豆制品产生过度担忧。当然，饮食中摄入量需适度，同时也需考虑个体差异。
相比于豆制品，真正要少吃的是这4种食物相较于豆制品，有四类食物痛风患者应该格外注意避免，因为它们属于高嘌呤食品，可能导致尿酸升高，加重症状。
1.动物内脏
动物内脏中的嘌呤含量较高，例如猪肝、鸡肝等，其嘌呤含量每百克就超过毫克，而鹅肝、羊肝更是高达毫克以上。对于痛风患者来说，最好尽量减少对动物内脏的摄入。
2.甲壳类食物
大多数甲壳类食物也属于高嘌呤食品范畴，包括大闸蟹、扇贝、生蚝、蛤蜊、贻贝、龙虾等。贻贝的嘌呤含量甚至高达每克毫克。因此，痛风患者在食用这类食物时需要格外谨慎，最好控制食用量。
.酒
酒类的嘌呤含量并不算高（不超过10mg/g），但它们却会抑制尿酸排泄，增加尿酸生成，从而提高痛风发作的风险。特别是与高度数的酒相比，啤酒对增加痛风发作的风险影响更为显著。因此，痛风患者宜限制或避免酒精摄入。
4.调味品
厨房中的调味品往往是被忽视的高嘌呤来源。鸡鲜粉、鸡精等调味品的总嘌呤含量可达每克毫克；而芥末、辣椒油、胡椒粉等辛辣调味料可能使神经兴奋，增加痛风发作的可能性。因此，在饮食中要尽量避免过量食用这些调味品，以保持尿酸在正常范围内。
管住嘴，迈开腿，降低尿酸痛风与尿酸水平密不可分，预防痛风发作就需要注意调控尿酸水平。以下方法可以帮助改善和预防尿酸过高：
1.饮食调整
管住嘴是调整尿酸水平的一项重要方法。建议增加以下食物的摄入：
多吃乳制品、蛋、新鲜蔬菜、咖啡和水，这些食物对控制或促进尿酸水平下降有一定帮助。
对于合并超重、肥胖、代谢综合征等慢性代谢病的患者，可选择脱脂或低脂的乳制品。
控制鸡蛋摄入量，每天1个为宜，可额外补充蛋清。
新鲜蔬菜每天摄入-克，有助于控制尿酸水平。
根据卫生行业标准，保持充足饮水，每日至少毫升，包括茶水和咖啡在内。
2.运动锻炼
除了饮食控制外，坚持运动对于降低尿酸水平也至关重要。每天进行0分钟以上的中等强度运动，如游泳、跳健身操、骑行等，可以有效帮助维持健康的尿酸水平。
在进行有氧运动的同时，还应进行肌肉抗阻训练。对于合并痛风性关节炎的患者，在急性期应适度控制运动，等到症状缓解后，在康复治疗师的指导下合理进行运动，以更有利于尿酸水平的长期管理。
总结：高尿酸血症虽不一定导致痛风，但明显增加了患痛风的风险。因此，通过调整饮食和生活方式，少摄入高嘌呤和高脂肪食物，限制酒精摄入，多吃蔬菜，多饮水，培养良好的运动习惯，控制体重，可有效预防痛风的发生和减少发作的可能性。
