吃法国料理，最不能错过的是鹅肝，鹅肝是顶级食材，在国外也只能在高级西餐店吃到。据说那种口感很软，味道很浓，让人回味无穷，很怀念吃过一次之后的那种味道。鹅肝也不是只有外国人吃，中国也有鹅肝。为什么鹅肝在海外能卖“天价”，在中国却很便宜呢？
吃鹅肝和吃鱼翅一样残忍，高级西餐店的鹅肝一般都很肥。这不是因为鹅长得好，而是因为人们故意“催肥”鹅肝。最初发现鹅肝是因为埃及人屠宰野生鹅后，没想到野生鹅的鹅肝很肥，没想到变成食物后会比鹅肝好吃数倍，所以人们开始给鹅大量的食物。
在中国，人们对鹅肝的追求并不是那么高，喜欢吃的人很少，中国人喜欢吃鹅肝，所以饲养的时候并不是专门“养肝”，鹅肝只是料理的一部分。因此，这样的鹅肝在口感上比顶级西餐差很多，价格当然会便宜。
另外，外国人吃的鹅肝，饲养的品种和国内不同，他们的投入成本高，味道和观赏性都高，而且只有有钱人能吃，所以卖的贵也有人买。但是，为了满足人类的口腹欲，如此残酷地对待动物，在情感上是令人不能接受的，还是希望所有的生命都能被温柔地对待吧。
