-----精选段落-----
贰董图说
鹅肝酱汁………………适量
调料
红酒………………毫升
牛奶……………………1升
装饰
豆尖秧…………………适量
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1.用小刀去掉鹅肝上多余的筋膜。
2.将红酒和牛奶同时倒入盛鹅肝的容器，没过鹅肝浸泡一夜，去腥的同时增香提鲜。
3.在浸泡过程中将鹅肝进一步拆解，去除血水。切开鹅肝，去除内部大的血筋，再将鹅肝掰成小块放入容器。
4.将腌制好的鹅肝放到预热好的烤箱里加热，上下火℃，烤制30分钟取出翻匀，再继续烤制30分钟，出炉。
5.将烤制完成的鹅肝依次用刀装入樱桃模具，冷冻定型即可。
6.将定型好的鹅肝取出，将樱桃杆用少许鹅肝酱汁粘在两个半颗“樱桃”中间，合成一整颗。
7.将塑型好的“樱桃”放入事先加热的鹅肝酱汁中，滚上酱汁。
8.将均匀上色的樱桃鹅肝依次摆好盘，并用豆尖秧装饰。
小贴士
鹅肝酱汁的制作方法：
1.将克紫菜头加克纯净水，用料理机搅打后再用纱布过滤成紫菜头汁。
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