吃肝脏又怕中毒,注意这几点补铁补维A补益

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很多人都知道动物肝脏含有各种营养物质，肝中铁质丰富，是补血食物中最高效的，以猪肝为例，其铁质的含量是猪肉的十倍。要想补充维A吃动物肝脏就可以了，要知道，维生素Ａ对维持皮肤健康有着重要的作用，一旦缺乏维生素A，还容易产生夜盲症状。但是维生素A并不需要特别补充，它在动物肝脏中含量很多，通过食补就可以满足人体对于维生素Ａ的需求。医学认为肝脏是动物的主要排毒器官，的确有着机体的毒性残留，按照这个说法，动物肝脏对我们来说“亦正亦邪”，还能好好吃肝脏吗？又应该怎么吃呢？其实，食用时注意以下几点，就可以做到安全补铁补益。这些肝脏含毒量轻微：鸡肝、鸭肝、鹅肝等生长周期比较短的动物肝脏，这可以从西方医学的角度来解释：肝脏负责排毒、解毒，那么自然是动物养殖的时间越短，这“含毒量”就越少。义门白家—鸡杂酸辣粉食用肝脏的量要小，不能跟吃肉似的没有节制，吃肉吃多了顶多是卡路里摄入过多容易引起肥胖问题，这东西要是吃多了，倒不是怕被内里含的“微量毒性”给放倒，而是怕维Ａ过量导致中毒。很多人只知维Ａ缺乏对身体不好，殊不知，维Ａ过量更加危险，慢性中毒会导致肝脾肿大、脱发、皮肤干燥和长骨肿胀疼痛等症状，急性中毒则会导致头痛、嗜睡、恶心和呕吐，甚至死亡。食用肝脏的量，最好控制在每周两次，每次50g—g即可。义门白家冷串就用到了动物肝脏食材自己在家下厨房制作肝脏类菜肴前，一定要用清水对肝脏进行多次的浸泡、淘洗。烹调时要熟透，相比嫩炒猪肝容易夹生，泡椒鸡杂经过大火“历练”保证烹熟的炒制方法更加值得赞扬。不可与维C片同时服用，和含有维C的蔬菜、水果同食则无碍，微量维C反而促进铁的吸收。可以肯定的是，动物肝脏的确富含营养，其他食材难以替代，在食用时遵循以上几点，把肝脏这个美味的食材物尽其用，既享受了美味，又增益了健康。

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