广州排档吃评第一期探寻广州宵夜档里那些

广州这几天气温降得特别厉害，感觉一下子从夏天进入了冬天，所以到了晚上特别想吃点热乎的东西暖暖胃。这时就自然而然想来排档里那些锅气十足的美食了！而砂锅粥，烤生蚝，炒牛肉果条，镬气小炒这些潮汕宵夜美食，总是让人流口水。所以今天毛哥就带着大家来到江南西一家不错的潮汕宵夜排档，叫“汕头濠江海鲜风味馆”这家店在南田路经营挺久了，主打各种广式和潮汕的宵夜美食，口碑一直很好。一进门就被热闹的宵夜氛围感染了，厨房炒菜的动静和食客们欢快的畅聊声交织，工作一天的紧绷和疲惫好像立马舒缓了下来。当然了，大排挡比任何餐厅更需要靠出品说话，所以让我们赶紧看看它家的水准怎么样！潮汕砂锅粥说实话现在广州好吃的宵夜摊档，一锅美味的砂锅粥是不可或缺的。而这家店的砂锅粥出品，绝对撑得起店里的招牌。一端上来这成色就让毛哥心动了！用料真得非常足而且种类丰富：花蟹，鲜虾，牛蛙，元贝还有生蚝！看着就觉得鲜美无比！潮汕砂锅粥的明显特征就是要米粒分明，粥水里浸润了各种海鲜的鲜味，喝起来特别鲜美。虾蟹元贝等都非常新鲜，吃起来非常鲜甜，非常满意！浓香羊肉煲羊肉煲可以说是广东人冬天非常喜欢吃的一道美食了，羊肉的鲜香，浓郁的汤汁，非常的暖胃。而这家店的羊肉煲，真的是毛哥在广州吃过很完美的出品了。从制作开始，我就被完全吸引：羊肉煲的原材料用的是半熟的羊腩肉，先加入蒜头放入烧热的砂锅中爆香，再加入羊肉和翻炒一会儿，香气已经慢慢散发出来了！紧接着放入店里秘制的酱料继续翻炒，浓香飘到满屋都是，活生生看饿了！此刻往砂锅里撒上高浓度的料酒，轰！得一声火焰涌上来，跳跃的火苗看着让人心动不已，酒香四溢！非常精彩！最后放入玉米，甘蔗然后加入高汤一起焖煮片刻，提鲜去膻的同时增加一丝鲜甜！上桌！揭盖！浓郁的香味瞬间袭来，羊肉的分量也非常足，真叫人难以抵挡！夹起一块羊肉赶紧试试！羊肉焖得软烂但不失嚼劲，酱汁得浸润之下特别的鲜美，好吃！再来一块带皮的羊腩，羊皮滑嫩爽弹，口感满分！着一锅羊肉煲吃得太满足了！牛肉粿条广东排档怎么可能少得了这一道菜呢！相比滑嫩的河粉，粿条略微软烂的口感吃起来同样美味，毛哥点了一份干炒，锅气十足，不错！卤水拼盘没有卤水的潮汕餐厅是不存在的，作为极具代表性的潮汕美食，无论正餐还是宵夜，都是必点菜！店里的卤水种类很全，无论是卤鹅肉，鹅肝鹅翅，还是卤大肠都有，而且卤水的味道非常正！卤蛋和卤汁豆干同样是入味好吃！生腌海鲜另一道潮汕宵夜美食的经典！这几年在广州也是越来越流行。先点了一份血蚶尝尝味道，非常入味，而且无沙，吃得很爽！生腌虾姑同样非常给力！虾姑肉质新鲜，浸润了腌料，非常美味。金不换炒薄壳有一道潮汕特色小炒，做法虽然简单但是味道很好，鲜香甜三味完美得俘获了味蕾，一开口就停不下来了。蚝烙这道小吃毛哥每次回潮汕都会好好吃几顿，因为广州确实做得好的也不多。但是这家店却比我预想得好很多，蚝仔新鲜，外壳酥脆，味道可以说非常接近当地了！蒜蓉炒麻叶说了这么多荤鲜，最后来一道潮汕人最爱的素材，就是番薯叶啦！看似简单，但是要做到完美的潮汕风味也不容易，重点是一定要加普宁豆酱炒才香！店里明显是行家，一吃就知道了，味道很正宗！呼呼，这次毛哥真的又是活生生把自己给写饿了！作为半个潮汕人，毛哥对这家的排档的出品可以说非常认可了，在广州的潮汕餐厅这几年越来越多，真正地道的确不常见。想品尝地道潮汕宵夜的朋友可以来南田路这里试一试哈。作为美食之都，广州的宵夜排档文化可以说非常丰富，接下来几期毛哥将带着大家继续品尝，让我们下期不见不散！谢谢大家的支持和

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