在潮汕，朋友聚会、家人聚会是很常见的，尤其是在夏季，所有的小吃和小摊上都坐满了人，大家一起喝着啤酒，一边聊着天，一边享受着节日的气氛。
潮汕人的聚会，自然是要下酒菜的，没有好的菜肴，就没有了精神。至于下酒菜，这里是一种非常有味道的“硬菜”，下面就为你推荐六种特别的小炒，你可以一块儿看看。
第一步：炸海螺
啤酒、爆炒田螺，都是夏天的绝佳选择，是年轻人的首选，也是朋友聚会的首选。香喷喷的海螺，在本地很受欢迎，凡是尝到它味道的朋友，都会爱上它。
精选新鲜的材料，直接煎炸，加入了花椰干和黄金不变的爆炒田螺，带着浓郁的潮汕味道，田螺肉炸开后，又是咸又辣，再加上田螺肉的汤汁，炸出来的时候，更是让人欲罢不能。
第二个菜，咸虾
以“潮汕毒药”闻名的咸味，绝对是一道美味佳肴，尤其以咸虾为最。首先要做的就是将新鲜的虾仁清洗一下再腌制，正宗的潮汕生卤绝对让人难忘，是潮汕人的必由之路，也是一道传统的小吃。
生腌虾酸甜辛辣，而虾则是鲜嫩可口，入口即化，既保持了虾子的鲜嫩，又有一种独特的口感。腌制的生鱼片，在冰箱里会变得香喷喷的，而且肉质很硬，而且没有任何的鱼腥，是当地居民最喜欢的食物。
第三种：潮汕卤烧鹅肉
卤肉是一道非常流行的菜肴，在夏季，人们都喜欢用啤酒来搭配。在潮汕，卤鹅肉也是一道很普通的菜肴。酱汁是灵魂，各种调料混合而成的酱汁香气层叠，而每一头鹅肉都是精挑细选，再加上酱汁炖煮后呈现出细腻的光泽。
卤好后，鹅的肉还保留着原本的味道，肥厚却不油腻，鹅肉鲜嫩可口，口感极佳，沾上酱汁，回味无穷。鹅肝、鹅头、鹅翅、鹅肠、鹅肝等等，味道鲜美，外酥里软，一口接一口，简直就是上上之选，点击量极高。
第四步：爆米花
炸花生米是一款既简单，也很可口的下酒品，是一款适合夏季饮用的零食。酥酥的花生米，再加上一杯冰镇的啤酒，味道鲜美，而且很容易做出来，不需要开饭店。
在饮食中，花生是一种很普通的食物，是一种很普通的食物。花生米在翻炒之后，口感松软，色泽也是极佳，而且要掌握好温度，冷却后再洒上一层盐巴，既美味，也很漂亮，而且越是吃，越是喜欢，一次就忍不住要尝一尝。
第五步：爆米花
潮汕贝皮是潮汕人的一种很受欢迎的小吃，是一种很受欢迎的小吃，因为这是一种很好的配餐，味道很好，很有潮汕特色，是一种很好的小吃。
一碟鲜脆可口的油炸贝皮是夏季佳品，其肉鲜嫩，色泽鲜美，深得潮汕人民的青睐。这东西不但口感好，还很有滋补性，和金不换一起炸，吃着就会上了瘾，既容易上手，也很可口，是夏日里最常见的美食，用来聊聊和喝酒，再合适不过了。
第六种：酱爆牛排
五香牛肉是潮汕人最爱的一种食物，它是用牛筋的一部分熬制而成，它的肉很纯净，油脂很少，味道也很好，是一种很好的下酒菜。
五香牛肉的制作，食材的选择非常的关键，需要将所有的食材都是要做好的，将牛排的汁液全部吸干，然后将其切成薄片，蘸着酱料，那就更好吃了。味道鲜美，配上一杯美酒，简直是美味到了极点。
上述6种“硬菜”和潮汕人最喜欢吃的一种下酒菜，不但容易烹饪，而且味道鲜美。感兴趣的人不妨尝尝这些潮汕特色小吃，包你一口就能回味无穷。
