11月2日，第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动在汕头拉开序幕。大赛现场首次发布全省粤菜名厨、名店、名品“三名”入选名单。来自汕头的陈进全、高庭源、蔡振荣入选广东省首批五星级“粤菜师傅”名厨，纪瑞喜入选四星级“粤菜师傅”名厨，多家潮菜名店、多项潮菜名品亦入选其中。
据介绍，“粤菜师傅”工程开展三年多来，培育了一大批“粤菜师傅”名厨，星级“粤菜师傅”评选就是要树立“粤菜师傅”标杆，评出业界公认的技艺高超、业绩突出的“德技双馨”名厨。汕头积极推荐参评的陈进全、高庭源、蔡振荣和纪瑞喜等都是汕头知名度高、技艺精湛的潮菜名厨，在潮菜人才培养、菜品创新等方面都作出了很大的贡献。
除粤菜名厨外，虾酱骨、铁板焗海参、香柠黄花胶、阿荣鲍鱼、卤鹅肝、卤老狮头鹅头、全牛宴火锅、白切薄壳鸡、海鲜三宝汤(鱼丸类)入选“粤菜名品”。富苑餐饮、皇城酒店潮菜厅、和晟酒店、嘉和酒楼、老潮兴做粿人家入选“粤菜名店”。
记者了解到，本届大赛以“让世界爱上广东味”为主题，参赛选手将在汕头市濠江区潮汕历史文化博览中心展开为期两天的厨艺竞技。广府菜、潮汕菜、客家菜三大菜系的“粤菜师傅”将分别展开技艺比拼，以个人赛的形式一决高下。
参赛选手正在紧张竞赛中。李各力拍摄
此外，全省近百位省级“粤菜师傅”大师工作室的技能大师将带领徒弟在“百厨群英会”现场展示技艺绝活，为观众带来一场视觉和味觉的双重盛宴。
主办方表示，大赛的举办不仅为“粤菜师傅”从业人员提供了精进技艺水平的机会，更是搭建了技能展示、文化交流和产业融合的平台，意在展示广东省“粤菜师傅”工程实施以来的工作成果，推动“粤菜师傅”工程的高质量发展。
入选“粤菜名品”的潮汕特色菜你pick哪个?1.虾酱骨2.铁板焗海参3.香柠黄花胶4.阿荣鲍鱼5.卤鹅肝6.卤老狮头鹅头7.全牛宴火锅8.白切薄壳鸡9.海鲜三宝汤(鱼丸类)提交
王涵琦
李各力
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