那时候手机还没有像现在一样烂大街，《快乐大本营》还没开播，周星驰张国荣还是江湖上的传说。
那是一个完全可以过安稳日子的时代，但有些人会把自己所有的智慧、信念、勇气集中在一点，坚持做老字号，把最经典的味道在一代一代人的记忆中扎根。
“学厨，打工，开店，一直到现在，平平淡淡到如今，好友社会名流大咖都爱我家的菜，有的从幼儿园到结婚生子都还来。”说这句话的不是金碧辉煌的酒店豪楼的老板，也不是信奉极致主义的异域料理的主厨，说这话的是肥肥酒家的老板——蔡仕长。
刚到门口，看着led广告牌，突然发现这家饭店风吹雨打也有20余年了，几乎与我年龄差不多。刚进饭店蔡叔就和我们热情的打着招呼，这个四五十岁的男人，剪着一个平头，肚腩也隐有抬头之势，打完招呼之后蔡叔就立马钻进厨房，又开始舞弄他那些锋利的宝贝。
蔡叔为人很淳朴，简单的话语中又带着幽默，问起店名的由来时，打趣的说道：“因为老板娘的身材。”还把自己给逗笑了。他自豪的讲道中国菜才是最博大精深的，所以，这一做，就是23年。
他家最有名的就是方圆几十里都知道的正宗吴山卤鹅，这卤鹅的手艺是从祖辈就开始传下来，祖传秘方，算是百年老卤了，很多人都慕名来这稍带回家。鹅肉质特别结实，有嚼头，耐回味。
每日新鲜宰杀，新鲜入锅高温卤制，二十多种名贵中草药，加上老鸡、火腿、猪骨一起炖足四五个小时，卤水香料的味道紧锁在皮肉的脂肪层之间。
从黄山买来的黑猪老腊肉是店里的宝贝，时间越久、味道越浓、越香，蔡叔很开心的拿出来给我们“显摆”，准备搭配萝卜一起烧，馋嘴妹也是迫不及待想要尝一口这历经沧桑的味道。
即使现在很多餐馆都已经使用电子产品点餐，蔡叔叔还是习惯用最老的方式记账，最熟悉也是最安心的一种方式。
菜单做的很精致，店里菜品很多，价格特别亲民，十几块到八十左右不等，两个人左右足够吃饱。
面对一桌的土家菜，简直抵不住美味的诱惑，这家23年的合肥老店绝对值得你们去吃，特色菜正宗吴山卤鹅、螺丝等，还有虾球、酱骨头、公鸡煲也是必点。
吴山卤鹅拼
鹅拼里都是鹅身上的精华部分，大块的鹅腿、鹅肝、鹅肠，特别要说的是他家的卤鹅，每天要卤制五六个小时才行，肉质劲道耐撕，每一口都超级美味。
肉很多，卤水的咸香滋味已经深入骨头，蒜蓉乃是提升卤味味道的关键，蒜味柔和，入口带有丝丝甘甜，蒜的香味与卤鹅配合的天衣无缝。
鹅肝是除了头颈外，最受合肥人欢迎的位置，同样也是馋嘴妹的最爱，选取并没有经过灌食的鹅肝炮制，虽然个头略为纤瘦，但味道依然绵滑甘香，绝对可跟法国鹅肝一较高下！
红烧毛蟹
虽说秋天已过，但这蟹膏已厚实漫溢，传统清蒸可以悠哉慢条斯理就着小酒跟朋友小品聊天，吃红烧螃蟹就不一样了。对半切开之后，把对半切的蟹身一个一个膏朝下放入油锅煎至金黄，很好的把蟹膏锁进去。
上桌的红烧欲后剔出蟹肉蟹膏大口吃，还可以就着一碗米饭拌着红汤，实在觉得太幸福了。
姜葱竹蛏
每只竹蛏都浸泡一段时间，吐尽泥沙洗刷干净保证口感最佳，也是这个季节佐酒的佳肴。放入葱姜丝、红椒煸出香味，放入蛏子旺火翻炒，把握好时间，避免竹蛏缩水，1分钟左右便可出锅。
肉质非常鲜嫩，个头也算是比较大的，肥嫩滑软，用筷子轻轻剥落下来，蘸点汤汁，鲜香葱姜的和Q弹的竹蛏在口腔内蔓延，回味无穷，好吃到不行，分好评，最受欢迎的小海鲜之一，晚来就吃不到喽。
羊蝎子
马上冬天就要来了，羊蝎子哪家强？馋嘴妹墙裂推荐他家的。一整锅有十几只羊蝎子，堆积起来，分分钟秒杀爱疯八，一整盘都不够放的，底下还有火炉小火煨着，有种吃火锅的即视感。
每一份羊蝎子已经被煨得超级烂，上桌就可以直接开吃，从没见过这么肉欲满满的羊蝎子，可以说是非常良心了！胶质满满，软糯的同时还带着一丝嚼劲，口味偏辣，对于非常能吃辣的小伙伴来说应该非常不错。
野生黄山小桂鱼
鱼做得好，就是俩字“入味”，但这入味却是有讲究的，择鲜入，择味留。清洗干净的鳜鱼身上打上花刀方便入味，先经过热油炸至金黄，鱼皮和肉紧密焦脆之后放入锅里红烧，吃起来会嚼劲十足，用筷子轻轻翻开表皮，鲜嫩的鱼肉香扑鼻而来，就这一份红烧鳜鱼，我能吃三碗饭。
螺丝
这个时节还有肥美的螺丝已经非常少见了，老板选用的巢湖螺丝，壳薄、粒大、肉肥，小螺丝少，经过大蒜、姜片、花椒、辣椒等佐料的爆香，鲜嫩又有嚼劲，连着汤汁一起吸进去，咂咂味道更满足。
吮不出来的螺蛳用筷头顶一下，再用力吸。要把螺丝作为下饭菜，实在着急的很，但是作为下酒，螺蛳嗍嗍，老酒扳扳，八卦扯扯，关系拉拉，延宕饭桌上的时间，倒是挺契合中国人饭桌上交际的习惯。
海皇粉丝煲
刚端上桌以为是一份平常的粉丝煲，但是当你开始吃到第一口的时候，你就发掘这是一场“阴谋”，完全颠覆对粉丝的刻板印象，小伙伴们表示一口接一口的吃个不停，最后连这盘菜光了，活生生上演了一次光盘行动，毕竟这么好吃的东西，嘴巴是最诚实的。
询问之后才得知里面加了XO酱和海鲜酱，稍带嚼劲的粉丝已经融入了多种大海的鲜味，直接把小砂锅趁热端上桌，晶莹剔透的金色和如烟似雾的热气一下就能抓住馋虫的心，一定要趁热吃，顺便搅拌一下，凉了口感会欠佳很多。
咸肉蒸白干
还有这道超级下饭的咸肉蒸白干，精选的五花肉，腌制风干封存一段时间，因为熏制的时间足够久，所以口感非常地道。
晶莹剔透的肥肉，用入口即化这个词来形容毫不夸张，油而不腻，瘦肉部分有点略咸，嚼起来又特别香，猪皮很轻易就能咬烂，就着米饭吃最好。
豆腐鱼
吃过豆腐鱼的应该非常惊讶它的口感，真的像豆腐一样滑嫩，鱼骨更是细软到不行，所以不会吃鱼的人完全不用担心会被卡到，基本上桌桌必点。
炸鱼的火候把握得非常到位，面粉不能炸得太硬，最好金黄柔软，用手轻轻掰开就能看到白花花的入肉，忍不住狠咽一大口口水。
控制不住自己的人都要大口吃，整个往嘴里塞，香得不行，外面酥脆，里面鲜嫩，口感之间的转换恰到好处。
挂面圆子
挂面新吃法，可以算是合肥人都喜欢做的一道菜了，肉要鲜嫩，面要精细，再配上等的猪油和各种调料一起搅拌揉搓制成，特别称赞的是他家的挂面圆子使用特别的汤汁做辅料，保证口感特别鲜香软糯，让人回味无穷。
从外面看是一家很普通的酒家，里面是两层楼，六七个包厢，适合亲戚朋友小聚，老板说虽然现在已经有几家分店，但还想脚踏实地的继续把店做好。
如果一辈子只专注做一件事情，即使再小的事情也能做得不普通，就像蔡老板一样，还有每一个平凡又坚持不懈生活的人。
