「低温慢煮」
昨天给大家介绍了中国的八大菜系，那今天就来说说cf5智能烹饪机「低温慢煮」功能带来的米其林级的美味。如果说高温明火的烹饪是一曲跌宕起伏的交响曲，那低温慢煮就是一曲低吟浅唱。
它的解释来自Sous-vide这个单词，源自法语Undervacuum——“真空烹调法”的意思，英文也叫SlowCook。低温慢煮随着分子料理的兴起而风靡，比传统的烹饪方法花费更多时间，但也能更好的保护食材的原汁原味，是众多米其林大厨热爱的一种烹饪技术。
通常，我们在高级西餐厅点的鹅肝、羊排、牛排、吞拿鱼、龙虾...都是适合用低温慢煮的方式来制作。大家是不是觉得这些食材如果自己在家动手做，很难不翻车吧？巧了，不翻车的方法来了，接下来就一起用低温慢煮的方式来复刻三道西餐中的经典吧～
材料Material
克洗净并抹去水水份的三文鱼、20克橄榄油、克水、少许盐、少许柠檬汁
工具Kitchenware
1个低温密封袋
制作Making
1、将橄榄油涂抹于三文鱼表面，装入低温密封袋，抽成真空
2、将网篮放入主锅，加入水、装有三文鱼的低温密封袋，设置参数为20分钟/L档（反）/45℃，低温慢煮
3、取出三文鱼，浇上柠檬汁，撒上盐，即可享用
材料Material
克雪花牛排约1厘米厚、50克红酒、15克黄油、1汤勺意大利调料、少许海盐、0克水、1汤匙橄榄油
工具Kitchenware
1个低温密封袋、1个平底锅或条纹煎锅
制作Making
1、牛排腌制；将牛排两面抹上1汤匙橄榄油，加入少许百里香，腌制30分钟后，装入低温密封袋，并抽成真空
2、将网篮放入主锅，放入0克水、装有牛排的低温密封袋，设置参数为2小时/2档/55℃
3、牛排取出备用，清空主锅，将密封袋内汤汁倒入主锅，加入红酒、1汤匙橄榄油、意大利调料、少许海盐，设置参数为5分钟/1档（反）/℃，大火收汁
4、取出平底锅，烧热（建议温度℃），放入黄油。待黄油融化后放入牛排，两面各煎15秒，锁住牛排汁水，之后取出装盘
5、将主调味汁淋于牛排上，即可享用
材料Material
克南瓜去皮去籽切片、40克洋葱切块、50克腰果、30克淡奶油、50克牛奶、克水、40克黄油、1/4茶匙盐、1汤匙橄榄油、1茶匙白糖
制作Making
1、将橄榄油、南瓜、洋葱块加入主锅，设置参数为10分钟/2档（反）℃，爆香
2、将水、牛奶、淡奶油、黄油、腰果加入主锅，设置参数为7分钟/3档/℃，烹煮
3、设置参数为1分钟30秒/10档，打碎
4、将盐、白糖倒入放料口，盖好量杯，设置参数为1分钟/3档/℃，调味
5、盛出装碗，趁热享用
它，可以是美味的料理机，更可以是生活的浪漫制造机。它内置清蒸滋味系列、红烧味道系列、低温慢煮系列、鲜香炖煮系列......现已有道菜谱，还在源源不断更新中，点此
