导读：还不懂法国菜？你要OUT啦！
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特点是选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；加工精细；烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多。法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。小编接下来就为大家推荐法国大餐。
1、鹅肝鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏。因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。鹅肝的出名还因为法国著名的料理鹅肝。鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。吃鹅肝可以配甜甜的白葡萄酒，但绝对不能选择红葡萄酒，也不能用带着微酸味道的干白，因为这两种酒的味道与鹅肝不配，使鹅肝的美味大打折扣。我知道你可能尝不出区别，但是逼格一定要装对啊！
2、法式蜗牛法国蜗牛大餐中的蜗牛并不是唯一一种，而是多种。而且,在欧洲海螺也叫海蜗牛(Seasnail)，因此，在蜗牛餐厅也有海螺可以吃到。说起法国蜗牛的故事，也是充满了屌丝逆袭的剧情啊。想当年在中世纪时，蜗牛曾经是穷人的专属食物。但在十九世纪后，蜗牛在一位法国大厨的推荐下进入皇家菜系，从此成为法国家喻户晓的经典法式菜肴之一。不管吃的是海螺、田螺，还是蜗牛，我们吃的都是它们的足。这足的肌肉很结实，脂肪很少，因此吃起来肉显得很结实,所以烹制蜗牛要用很多黄油、奶油之类的才能滑口。法国蜗牛有很多种做法，比较传统的是配上蒜末、芹菜末，奶油在烤箱中烹饪，味道相当肥美。
3、白汁烩小牛肉在所有法国餐中，没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了。小牛肉(veal)的历史，最早可追溯到文艺复兴时期，吃小牛肉是当时欧洲贵族地位与身份的象征。而小牛肉是指犊牛出生后完全用全乳、脱脂乳或代乳料饲喂5~6个月，出栏体重达到-公斤，经特殊的屠宰、分割、排酸而生产出来的牛肉。
4、奶油蘑菇汤奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。一般做奶油蘑菇汤不用那么麻烦,家里有搅拌机就可以了调料也简单,只需要黄油,洋葱碎,蘑菇,水,牛奶,淡奶油,盐,白胡椒即可。
