把人生都赌在寻找梦幻食材上4种一生必吃

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导读：把人生都赌在寻找梦幻食材上！从欧洲顶尖百种食材中选出的4种“一生必吃一次的顶级美味珍馐”梦幻食材室是间以意大利、法国、西班牙等欧洲的美味食材为主轴的复合品牌店，只提供「好吃的东西」。把人生都赌在寻找这些梦幻食材上，将自己从「世界末日前必吃的五十种梦幻食材」这个角度精挑细选出的食材，还穿插着生产者及进口商的热情，为大家介绍为什么要选择这些食材？该怎么吃？1｜与过去的饲养方法相差一百八十度——巴斯克地区生产的鸭肝酱不给予压力或负担，也不进行强制性的喂食在巴斯克地区中靠近西班牙的南巴斯克，生产者们为了追求更可口的滋味，开始以独家的方法制作鸭肝。首要条件是绝对不给鸭子压力。白天将鸭子放养在全长两公里以上的广场，让它们玩水，彻底地运动。等到太阳下山，就让鸭子回到自己个别的小房间，继续在房间里活动。房间的温度保持在二十二℃，还有电风扇吹风，非常凉爽、干净。最大的特色在于只在鸭子想吃的时候才喂食，亦即完全不进行强制性的喂食灌食，让鸭子在自然的情况下长大，因此必须比一般多花二十五天的饲养期间。喂食限制每天只有早上五点和傍晚四点这两次，每次的喂食时间只有短短六秒，这是为了不伤害到鸭子的食道内部。基本上，会把玉米或小麦脱水到恰到好处的状态再喂食，但是当鸭子没有食欲的时候，就不会强制喂食。如此培育出的鸭肝风味比鹅肝还要大胆且高级，感觉比较接近优质的奶油，品质也极度接近新鲜的鸭肝。处理起来很简单，不需要面粉，只要先用盐和胡椒调味，再用平底锅香煎即可。2｜白松露的风味直冲眉宇之间——松露香肠不只香气迷人，肉质也非常细致现在要为大家介绍于一九四一年创业的SALCIS公司的产品，由安东尼奥先生一手打造、加入了松露的意大利香肠。由于内含冷冻干燥的白松露，可以说是香气四溢。松露的重点并非用量，而是香气量，这种白松露的香气量显然不可小觑。一含入口中，油花与红肉的部分会先融合到恰到好处，还在为此回味不已的时候，松露的香气已然窜入鼻腔。猪肉的甘甜与松露的香气俨然是天作之合，令人吮指回味乐无穷！建议大家只要切成薄片就可以直接享用了，因为我觉得再也没有比这个更美味的吃法。3｜一小块就能把一整盘餐点的美味凝聚起来——圆筒形起司在牛奶里加入羊奶和山羊奶，再加入黑松露的起司这种圆筒形的起司乱有魅力的，是意大利知名的熟成士贝皮诺．奥切利先生自行研发的产品。皮耶蒙特产的黑松露与细火慢炖的蔬菜精华，全都浓缩在里面，含在嘴里，牛奶的甘甜与松露的香气瞬间扩散开来。这真的好好吃、超好吃的，美味到令人难以置信的地步。据说是奥切利先生在致力于还原当地流传已久的梦幻起司中，加入了他独特的创意才完成的。这款起司名称的原文Crutin取自于圆筒形的形状，这个皮耶蒙特省的方言指的是「农夫们使用的小型储藏室」。以前为了不让老鼠偷吃，特地从洞窟储藏室的天花板上用绳子吊下来熟成，所以至今仍用绳子绑住。原料使用了牛、羊、山羊的奶，特色在于与同样是皮耶蒙特所产的卡斯特马纽起司大同小异的松软口感。敝公司有个女性工作人员是意大利通，她说：「吃起来的感觉像是在享用料理。」的确，这种千丝万缕的风味，直接吃就很美味，加入炖饭或意大利面也很好吃。与当地的高级葡萄酒—巴罗洛或巴巴瑞斯科—也非常速配。4｜我心目中意大利第一名的生火腿——18个月熟成的帕尔玛火腿如果只能选一种生火腿，我就选这个了！一听到意大利食材，几乎没有人能不想到生火腿，生火腿的知名度就是这么高。搭配葡萄酒、日本酒、烧酎……无不美味绝伦。我什至担心自己没有生火腿就活不下去了，如果只能选择一种生火腿的话，绝对非这个莫属。这是遵循古法生产、吸收当地空气来熟成的生火腿。既然是农业产品，每条火腿都各有巧妙不同。这也难怪，因为原料的肉都不一样，而且只用盐渍熟成，并未调味，无论是哪个牌子的火腿，都有可能超乎预期，即使是默默无闻的品牌，只要做得好，就会很好吃。观察其比例与机率，我确信这里的品质很稳定，不会让人失望。如果要切下来直接吃，请选择好东西。而且倘若重要的人就在身边，要和那个人共进久违的晚餐时，追求不会失准的风味不是比较好吗？

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