没尝过鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。名声大噪的奢华美食鹅肝，一直是法国顶级美食的代名词，有人说鹅肝丰腴的口感就像一个湿吻，也有人说那是罪恶的诱惑。而这道浪漫至极的法国名菜不只挑逗你的味蕾，也在入口的那一刻俘获你的心扉。
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。法国鹅肝已有上千年的历史，法国人对鹅肝鹅的选育、加工制作及烹饪手法都有着深厚的研究。
随着现代化的生活逐渐变好，鹅肝传入中国。鹅肝传入中国后，在国内的发展经历了多个阶段，并形成了具有一定规模和影响力的产业。
起初，一些创业者看到了鹅肝产业的巨大商机，开始引进法国的朗德鹅品种进行养殖。尽管初期面临养殖技术、市场接受度等挑战，但他们凭借商业嗅觉和坚韧的毅力，成功克服了这些困难，逐渐打开了鹅肝市场的大门。
随着时间的推移，鹅肝产业在国内得到了快速发展。安徽霍邱县和山东临朐县成为鹅肝的重要产地，其鹅肝产业经历了从初加工到深加工的转变，开发出了鹅肝酱、鹅肝片等产品，使得鹅肝更加易于消费者享用。
国产鹅肝在品质上不输进口产品，但价格更为亲民，因此在国内西餐厅市场几乎已垄断，并逐步走向大众餐桌，甚至出口到港澳及日本等地。
总的来说，鹅肝传入中国后，在国内得到了广泛的发展和应用，不仅丰富了人们的饮食文化，也带动了相关产业的发展。随着消费者对于高端食品需求的增加，鹅肝产业有望继续保持良好的发展势头。
中国现在已经成为世界重要的鹅肝产地，喜欢吃鹅肝的人也日益增多。有人说，吃肥鹅肝，吃的是口感。“滋味”里的“味”是味道，“滋”是口感。而肥鹅肝的妙处在于“化”——入口即化。像冰淇淋一样细腻的口感，谁吃了能不爱呢？
