樱桃鹅肝是灵药酿造特色菜品之一，甄选鲜肝，让浓郁香纯的美妙滋味再舌尖绽放。
红酒与果酱调理成汁，不宜使用过于强烈的红酒，喧宾夺主。两者比例约为3:7，红酒酒香浓郁，果酱，果味清甜，稍加调味，而不夺鹅肝原味。
整肝保持35℃以上蒸熟,待温度达到度，鹅肝渗出油脂为止。鹅肝成碎泥，打的次数越多，鹅肝越碎，口感更为细腻，鹅肝与红酒果酱,两味相得益
放入模具中定成半圆型。倘若用块状鹅肝，难以塑造形状。冷冻一夜，鹅肝酱凝固后，必须迅速用牙签固定，动作稍慢，鹅肝难以维持造型。来回裹上果酱汁调味，甜香渗入鹅肝，香而不腻，爽滑可口。
