鹅肝真正的奢华风味

滑顺、精致的鹅肝，是继鱼子酱和松露之后”世界第三大美味“，一勺鹅肝完全可以体现品味生活中的奢华气息。如果没有品尝过这个被誉为美食中的”劳斯莱斯“，那么您就错过了法国菜的重要组成部分。在法国，鹅肝和中国菜的终极美味——鱼翅一样珍贵。当鹅肝在锅中嘶嘶作响时，它会逐渐变成令人愉悦的金色，散发出诱人的香气。甜美光滑的质地可以立即在舌头上融化，使您内心充满喜悦。对于那些喜欢清淡口味的人，鹅肝将会是一个很好的选择。经过特殊方式缓慢烹饪，将煮熟后的鹅肝冷却，切成冷盘或置于烤面包或饼干上，都是一种很清爽的吃法。鹅肝曾是法国贵族中最受欢迎的美食，主要产于法国西南地区（波尔多附近）。原料鹅经过精心饲养，之后被取出的肝脏会经过人工进行特殊处理，分类，储存和加工，以确保最卓越的品质。奢华的历史尽管全世界都将鹅肝视为经典的法国菜，但它实际上最早起源于古埃及。埃及人发现野鹅在迁徙前会吃大量的食物，从而储存很多能量在肝脏中，以确保长途飞行中的能量供应。后来，美食传播到罗马，最后才到法国。在法国西南农村，人们用鹅肝制作肉冻。之后，鹅肝被路易十六引入宫廷，并赢得了当时的国王路易十六的青睐。此后，许多著名作家，音乐家和艺术家都不吝赞美之词，将其奉为法国美食的经典。鹅肝-传统口味事实上，最传统的鹅肝做法是煎制。即便不添加油，肝脏的脂肪也会焦糖化。炒鹅肝会散发令人难以置信的奶油和芳香。鹅肝–创意之选除了传统的鹅肝炒菜外，鹅肝酱也是同样受欢迎。一般是在涂抹于法式面包，亦可搭配火腿和烤面包一起食用，也可与核桃，杏仁和开心果等坚果混合食用。如果将切成薄片的鹅肝放在菲力牛排或沙朗牛排上，风味显得尤其奢华。当然，有些美食家将鹅肝与黑松露搭配——这更是极致的美味。鹅肝配葡萄酒–完美搭配顶级美食家从不将鹅肝与浓烈的葡萄酒搭配，而是与波特酒或Sauterne酒搭配在一起。后者最初被视为餐后饮品。但是，美食家们很快发现甜酒可以使鹅肝的丰富口感最大化，现在这种结合已经成为食用鹅肝的黄金法则。**原创内容，转载请注明出处。

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