这团脂肪看似不起眼,比法式鹅肝还美味

在西方国家，有三种特别有名的奢侈美食，那就是鱼子酱、松露和法国鹅肝，很多人应该只是听过而没有亲自品尝过。其中，法国鹅肝的“入口即化”的特点更是吸引了不少吃货的好奇心。而想要拥有入口即化的体验，其实我国也有一些美食是可以满足味蕾的享受的，口感相差不多，吃过的人也很少。这种食物就是羊尾巴，它真的超级嫩，搭配合适的做法，一入口就能化开了，北方人比较常吃羊尾巴，南方人可能很少耳闻。一般的动物尾巴上，都带有一层很厚的表皮，而羊尾巴就不同了，那个部分像是一团脂肪，摸起来软绵绵的。但羊尾巴又跟脂肪不太一样，有着自己的神秘之处。羊尾巴的脂肪组织很白很鲜，用舌头按压或搅动就能散开了，一股好滋味瞬间充满整个口腔，令舌头无限留恋。虽然大多数人会觉得脂肪都是油，还蛮恶心的，不过羊尾巴不会那么腻，是可接受的。我国的内蒙人民很爱吃羊肉，在当地，如果谁的碗里有一块羊尾巴，那就说明他是很尊贵的长辈或客人。除此之外，北京人也很喜欢羊肉的味道，羊尾巴则经常出现在火锅里，和各种汤底搭配得相当巧妙，等到锅里浮起一层白花花的羊尾油，就可以开动享受美食了，要吃的时候蘸一点儿爱吃的酱，那口感简直绝了。羊尾巴的热量比较高，依然挡不住北方人对它的追求。前面提到了羊尾油，没错，就是羊尾巴那团脂肪渗出来的油水，如果不敢吃羊尾巴的话，可以拿来榨油，细腻的质感能融入各种菜肴里，用什么样的烹煮方法几乎都不会失败，一闻到味道估计就有食欲了。想要让南北方都接受羊尾巴的话，最合适的做法应该是烧烤。把羊尾巴的脂肪串在一起，架在炭火上，会看到滋滋冒油的现象，差不多八分熟的时候，往上撒一点儿孜然、食盐和辣椒粉，盖一盖腥味，然后就能放进嘴里好好品尝啦，一口咬下去，汁水都喷出来了，被口腔紧紧包裹住，充分享受。可见，羊尾巴的味道是值得称赞的，唯一的缺点应该是热量高吧，羊尾巴对于一只羊来说，那点脂肪也不算什么，想吃都不一定够，偶尔尝一下是可以的。那么，你有吃过羊尾巴吗？

转载请注明：http://www.nanningwanbao.com/wbls/531624.html