法国鹅肝，很多人就算没吃过，可能也听说过这道法国名菜。有人说没吃过鹅肝，不能算是真正吃过法国菜，如果可以类比的话，法国鹅肝的地位相当于中国的鱼翅或海参。但这道名菜的美味背后，却充满了残酷。
法国鹅肝的原料实际上是鹅或鸭的脂肪肝。早在千年前，古埃及人就发现野鹅会在迁徙之前大量进食，把大量的脂肪储存在肝脏里，作为长途飞行的能量储备，而这段时期的鹅的肝脏是最美味的。
基于这一发现，人们开始强行给家养的鹅喂食。到了今天，人们会使用一根金属管子，直通鹅的尾部，给它们灌充饲料，即使它们不再愿意进食。而且为了防止这些鹅消耗多余的能量，养鹅的人会把笼子做得非常小，让里面的鹅没法活动。
这些鹅很快会被喂养得很肥大，一般的鹅的肝脏最重的时候只有到克重，但这些每天被强行喂养的鹅的肝脏重达两公斤！法国鹅肝这道名菜背后的残酷和痛苦是难以想象的。
法国鹅肝这道名菜近年来一直遭受某些动物保护活动家的抵制，但热爱美食的人们不愿这道名菜永远成为历史。因此，科学家们开始从实验室细胞培养中解决这个矛盾。位于法国巴黎的Gourmey公司最近已经筹集了万美元的投资，以完善人工生产肥鹅肝的流程。
美国加利福尼亚州多年来一直禁止鹅肝销售，而纽约则计划明年禁止鹅肝销售。英国已经禁止生产鹅肝，并正在考虑禁止销售，而欧洲议会议员上个月提议禁止通过强行给鹅喂食来生产肥鹅肝。同时，大规模的肉类生产也受到了环保人士的
