相信大家都听说过“鹅肝”，因为在随着各国经济文化的交流，大家越来越了解、熟悉西方文化了，大家一提到西餐，首先会想到的就是浪漫这样得词汇，很多男孩子求婚、告白的时候，也会首选西餐厅，但是西餐除了和浪漫挂钩之外，还有一个词可以形容那么就是昂贵。
为什么说西餐要用昂贵来形容呢？是因为很多人一想到西餐，就会想到鹅肝、鱼子酱、牛排这些食物，都是重磅级别的，每一样食物的单价都特别的昂贵，这几样食物里面，又数鹅肝的价格最为昂贵。
在法式西餐里面，鹅肝被誉为是最顶级的一种食物，但是鹅就是很普通的一种家禽呀？为什么就鹅肝成为了一种最昂贵的西餐食物呢？而鸭肝，或者是别的一些动物的肝脏就不行呢？
1.口感
鹅肝的口感和别的动物的肝脏有很大的区别，而这个口味的提升，也和制作时的热度有关，达到刚好的热度的时候，就会让鹅肝有一种入口即化的口感，很多别的动物的肝脏都不会有。
2.肉质
比如鸡肝、鸭肝来说，鹅肝的肉质也要肥厚一些、里面含有更多的脂肪，让它比别的动物的肝脏的口感层次更加丰富了。不过这也和它的养殖方法有关，那就是直接将大量的食物直接灌注进去，让它能够吸收更多的营养元素，因此鹅肝也变得更加肥厚、诱人了。
