鹅肝,禁售为什么

小编在前段时间看到美国纽约市通过了一项法案，禁止餐厅和商店售卖鹅肝，违规处于最高美元（约1.4万元）的罚款。为什么要禁止售卖鹅肝？这其中有什么不为人知的秘密？来，耳朵凑过来，咱们揭揭它的老底!!!鹅肝首先，鹅肝是个神马东西？这时候你们可能心里小小地翻翻白眼，鹅肝就是鹅肝，还能是个什么东西！没错，就是字面的意思，鹅的肝。别看他名字简单直白，身份却不简单。它被誉为世界三大珍馐之一，妥妥的顶级食材。据说那是价格昂贵，吃完还想要再来一碗。（呜呜，小编没有吃过，你们谁吃过的可以偷偷地告诉我，我可以想象）好，先从它的营养成分开始，既然是顶级食材，想必少不了的营养丰富，咋一看，什么蛋白质啊，碳水化合物啊，微量元素，该有的它都有，没什么特别的。我再咋一看，吓！脂肪含量40%——60%，妥妥的脂肪肝啊，你能想象你吃鹅肝就像是一半肥肉一半瘦肉搅碎混在一起的状态，这个含量就相当于蛋糕的奶油。这一想到奶油，感觉也没什么大不了的，肥就肥了点吧。从营养价值上看，可以补血，保护眼睛，增强免疫力，有益于皮肤生长等。比较推荐贫血和常在电脑前工作的朋友。至于这个脂肪肝的美味之源，就是它含有油脂甘味的谷氨酸，加热时会产生诱人香味（什么香味我也不知道）。在加热到35度的时候，脂肪开始融化，所以有一种入口即化的感觉。我能想象到的可能就像水豆腐那种，或者猪血。注意了，鹅肝是动物肝，动物肝是体内最大的解毒器官，刚买回来新鲜的肝应该要先冲一冲，泡一泡，时间大概半小时。烹调时间也不能过短，可别学人家牛排一分，三分，五分的，那不行，它至少要完全变色，没有血丝才行。还有，治贫血，鹅肝和菠菜更配哦。既然是西方人盛誉的美味，那我们探探它的历史渊源。烹制鹅肝最为著名的应该是法国料理。相传第一个发现鹅肝味鲜的是古埃及人，接着传到了罗马，然后是法国。到法国路易十六时期，国王尝过之后，那叫一尝倾心，好吃！我喜欢。于是，国王嘛，不用想，肯定宣传一波。那些作家啊，音乐家，艺术家啊也觉得好，于是立马吟诗作对，高歌盛赞。由此奠定了它三珍之首的地位。最后，我们聊聊这种脂肪肝是怎么来的，这是有点虐的话题，所以我放到最后才谈。还是涉及在鹅肝被食用的源头，即在四五千年前，在大自然中，鹅这种候鸟，在长途飞行之前会大量的进食，储备能量。在这种情况下被古埃及人捕食，鹅的肝会异常美味，和平时的不一样。然后古埃及人发现了这一点：鹅大量进食。于是它们被抓来圈养，被强行，频繁的大量灌食，它们生存的意义也只剩下长出更肥更大的肝，仅此而已。而这种方法延续到现在，可能不同的是灌的方式变成了用三四十厘米的管子插到食道里，再配上漏斗。变得更‘方便’了。难道生产鹅肝就只有这种方法吗？毕竟已经过去那么多年了，还是老方法，也不太说得过去。美味的背后是持续的残忍，人类对于味觉的享受应该说是有些盲目的。好了，今天就到这了。既然聊到了西方朋友极其推崇的三大顶级美食，那接下来我们再聊另外两大食材。

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