点滴状白癜风 https://m.39.net/disease/a_u3t1k9j.html近日，10位“四川小熊猫”前往哈尔滨游学。为了感谢“尔滨”的热情招待，四川文旅向网友征集回礼名单，四川鱼子酱赫然在列。一些网友直呼惊讶，“四川啥子时候产鱼子酱了？这么多年了头一回晓得！”“再说一遍！是豆瓣酱还是鱼子酱？”四川特产“震惊”四川人，不少人第一次被科普了一个“冷知识”：四川拥有全球第二的鱼子酱产量，世界上每克鱼子酱，就有12克产自四川雅安。雅安鱼子酱。四川润兆渔业有限公司供图雅安这座“小城”，缘何能成为中国鱼子酱产业的佼佼者，并走向国际？全国产量第二的“黑色黄金”都来自这里鱼子酱被誉为“黑色黄金”与鹅肝、松露一道并称世界三大珍馐说到鱼子酱也许你会联想到北欧、俄罗斯或是它在西餐中的各色吃法实际上目前全球60%的鱼子酱产自中国而四川拥有全国第二的鱼子酱产量四川最大的鱼子酱生产基地就位于雅安每年从这里产出的鱼子酱达50吨位居四川第一、全国第二四川省雅安市天全县冷水鱼现代农业园区。四川润兆渔业有限公司供图年以来雅安鱼子酱出口金额较年初次出口翻了3倍逐步成为国际鱼子酱市场的新宠为何是雅安？鱼子酱是鲟鱼的鱼卵制品早期的鱼子酱主要取自里海附近捕捞的野生鲟鱼但由于过度捕捞20世纪后期CITES（濒危野生动植物种国际贸易公约）全面禁止了野生鲟鱼制品的国际贸易这便为人工养殖鲟鱼带来机会四川是西部水产大省而雅安冷水鱼又是四川的“金字招牌”发展鱼子酱优势明显于是雅安鱼子酱的发展之路就此开始年在雅安市天全县境内四川润兆渔业有限公司建成了四川最大的鱼子酱生产基地天全县冷水鱼现代农业园区四川省雅安市天全县冷水鱼现代农业园区。天全县委宣传部供图鲟鱼对生活环境要求极高一旦环境、空气、水质、水温等稍有变化就会死亡所以鲟鱼稀少，鱼子酱也贵地处内陆的四川有得天独厚的冷水资源未受污染的雪山融水且雅安市水质常年稳居全国前列、四川第一天全高山引流的冰雪融水成为养殖鲟鱼的关键因子冷水资源+流水生态养殖为鲟鱼打造了“万里挑一”的生长环境紧挨着天全县冷水鱼现代农业园区便有一处清渠渠名思经河是鲟鱼养殖的水源四川省雅安市天全县冷水鱼现代农业园区。四川润兆渔业有限公司供图新鲜的思经河水循环注入近口直径20米的圆形养殖池逐一排开一座座鱼池仿佛一颗颗绿宝石不同品种的鲟鱼在养殖池中畅游摆动着尾巴不时溅起水花这种连片规模化流水池每平方米养殖容量达50公斤是普通水面养殖的30倍以上如今鲟鱼养殖基地总养殖面积达万平方米大大小小的池子里养了万斤鲟鱼雅安鱼子酱如何突出重围？在国际市场鱼子酱标准定义精确、严格只有优质的鲟鱼鱼卵才有资格制成鱼子酱两名专职饲养员合力才能抱住一条鲟鱼。天全县委宣传部供图据了解雅安鱼子酱选用优质鲟鱼卵加工制成而一条鲟鱼从幼苗到产卵需要8年至12年为确保鱼子品质鲟鱼还要定期接受健康体检用B超来观察鱼子发育情况并经游标卡尺测量直径达3.2毫米以上的鱼子才算符合选取要求既要养活、还要养好才能保证鱼卵质量难度之大可想而知四川省雅安市天全县冷水鱼现代农业园区。四川润兆渔业有限公司供图不仅鲟鱼饲养难度极高鱼子酱生产过程也很严谨要全部在无菌条件下纯手工完成鱼子酱制作中。四川润兆渔业有限公司供图年加工鱼子酱初期润兆渔业专门从伊朗请来70多岁的老师傅传授技术为打开全球的销路奠定基础为了保证味道鲜美制作鱼子酱需要在十五分钟内手工完成十七道工序：杀鱼、剖腹、取卵……拌盐、装罐其间的盐分浓度、搅拌的力度和时间都极为讲究一丝一毫的差异都会影响鱼卵的弹性和口感鱼子酱制作中。四川润兆渔业有限公司供图制作好的鱼子酱每粒鱼卵会结出晶体反射出点点星光越是顶级的鱼子酱颗粒越是圆润饱满色泽清亮透明微微泛着金黄的光泽雅安鱼子酱走向国际作为舶来品的鱼子酱曾经是西餐中的顶级食材但随着我国鱼子酱产业的兴旺如今的鱼子酱已是物美价廉曾经“一勺价格可以抵一辆法拉利”的顶级食材现在不到百元就能买一小罐尝尝鲜润兆渔业生产的鱼子酱。四川润兆渔业有限公司供图如今，随着老百姓生活水平的提高我国鱼子酱消费每年正以70%-80%的速度增长鱼子酱也已成为重要出口产品之一近年来通过北美波士顿水产展布鲁塞尔全球水产博览会西班牙维哥展等国际大型专业会展雅安鱼子酱逐渐打开知名度同时雅安政企联动共建“水润天全·中国川鱼”区域品牌邀请国际星级厨师团10余批次参观体验不断扩大品牌影响力让雅安鱼子酱走向国际餐桌四川省雅安市天全县冷水鱼现代农业园区。四川润兆渔业有限公司供图据悉全球多家米其林餐厅里使用的鱼子酱都由润兆渔业生产目前已远销美国、德国、比利时阿联酋等30多个国家和地区随着中国鱼子酱品牌逐渐崛起一些国内餐厅也创新菜式找到了与鱼子酱的“合作模式”使之不仅上得了米其林级餐厅亦可入寻常家庭烹饪（来源：中国新闻社）
中国黑色黄金产业佼佼者,竟是这座内陆
发布时间:2025/1/16 11:02:12 点击数： 次
