脆糯可口的炸河鱼
（散文）
韦宏卯
那天，我在县城城西小学路口附近一家理发店理发，正在享受理发师轻柔修刮脸上的汗毛带来的快感时，店门外传来了叫卖声：“好消息，好消息！脆糯可口的炸河鱼，食用一次难忘一生。还有最后的五袋，先买先得！”我不屑一顾地和理发师傅聊起来：“这炸河鱼有那么可口？让人难忘一生？”
“我买了好几回，这摊炸出的河鱼仔，用粘米粉搅和河鱼仔，新鲜花生油热炸，鱼仔炸得金黄，香脆、糯脆可口，乃送酒、煮粉、煮面条当佐料之佳品！”经理发师傅再次认证，我开始相信了几分。
为了证实真假，理完发，我特地来到用三轮车装运摆摊的车架上买来一袋炸河鱼品尝，色——金黄，口感——香脆、糯脆，视觉——鱼仔细小包裹粘米粉，脆糯可口，唇齿留香，食用起来欲罢不能。我自已一直炸不出这种效果，很想偷师学艺，于是便和老板娘攀谈开来。
卖炸河鱼的老板娘姓玉，叫玉沁颖，周鹿坛沙慢屯人，约莫35岁，在县城租房做炸河鱼生意好多年了，她饱经沧桑的脸上带着微笑：“怎样？口感不错吧？我卖炸河鱼快三年了，许多老顾客百食不厌，食客纷纷加我进他们的朋友圈，目的就是为了及时买到我的炸河鱼。”
“这河鱼这么好吃，一定好卖啰？”
“我每天炸河鱼仔几十斤，成品30斤左右，每斤20元，营业额元上下，获利二百元左右。”
“我见你用塑料袋把鱼装成几种大小不同的包装袋，是怎么回事？”
“四种包装，有20元一袋一斤装，15元一袋七两六装的，10元一袋半斤装，5元一袋二两六装的。”
每天早上炸好河鱼后，早上在马中新华书店附近卖，中午在信用社总部附近卖，下午在城西小学路口附近卖，一般下午四点售完。”
我对鱼仔的品种、货源、加工工艺很感兴趣，尤其是卫生问题。玉老板信誓旦旦:“我长年与本县乔利乡红旗河打鱼户订购蓝刀鱼，细如中指以下才要。另外，炸鱼前，把鱼仔清洗干净，用盐用姜用酒腌制好，然后捞入粘米粉、黄豆粉制成的米桨内，米桨裹住鱼仔放到八成油锅热炸，看准火侯，鱼仔炸黄即出锅，不可过火。”
玉老板和他丈夫每天都为这行当忙碌着，他们为了夫妻及两个子女四口人生活需要，也为了满足人们的生活的特色爱好，闯出了一条自谋职业的希望之路。
作者：马山县市场监督管理局韦宏卯
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