大家好，今天和大家分享一道香煎法国鹅肝，法国鹅肝正确来说它是属于大雁的一种，不是真正的鹅肝，它是经过人工的灌食，让肝脏形成脂肪肝，切出一小块备用，剩下的留后期做其他的菜品。现在来调制一个简单版的蓝莓酱，锅中下午适量的水、白糖消洗干净的蓝莓，用勺子挤破，用小火收干它的水分，直至把酱熬制黏稠，这是熬制黏稠的蓝莓酱放一边备用。面包糠下午破碎机中把它把成粉末，面包干的粉末是给鹅肝上粉使用，它可以让煎制后的鹅肝表皮酥脆，把解冻好的鹅肝均匀的裹上面包粉，这一步给阿甘做一个垫底的面包。对谢谢正式制作准备一个平底锅，把锅烧热后进锅下入裹好粉的鹅肝，煎至鹅肝的时候不需要下游，因为鹅肝本身就是一块油纸，它经过煎之后会慢慢地渗出。煎至鹅肝，一般我会选择中火底部肩膀后把它翻到另一面继续煎制，把它煎得有少许的胶刻感，然后给上适量的盐调味。而刚开始渗油后要把锅倾斜，让油脂倾斜到底部，否则煎出来的鹅肝不够酥脆。鹅肝切好后，把它放到面包上，然后给上一个简易的摆盘，淋上刚刚调好的蓝莓酱，一道香煎法国鹅肝就制作完成。而且我就经常吃了，以前我一个月最少要吃那个七八次，我助手没有吃过，让我出手来品尝一下，让它做一下点评。反而鹅肝没有大家想的那么神秘，做法很简单，直接拿点面包汤蘸着它来煎制就可以了，或者有一些是这些淀粉来监制也是可以的。好，尝一下吧，没事。蘸着酱吃这个蓝莓，蓝莓可以起到解腻的作用的，因为鹅肝本身就是一块脂肪肝来的非常多的油脂。酸酸甜甜的是小饱和度怎么样？就是那个鱿鱼，很饱满，很均匀，这皮脆脆的里面嫩嫩的。这个就是法国鹅肝，这个是不是就叫外焦里嫩？对，没错，就好像手指放在油里面炸也是一样的外焦里嫩，可以走了。
3分钟教你网红美食香煎法国鹅肝正确做
发布时间:2023/12/19 14:22:03 点击数： 次
