世界上最“病态”美食，靠养病鸭生产出的美味，病的越严重越美味
提起鹅肝，大家都会想到法国。并且在很长的一段时间内，法国鹅肝都象征着一个阶级的优越性，吃法国鹅肝必须得去最高级的西餐厅，在牛排才刚刚走入平常老百姓的生活当中的今天，鹅肝还没有普及进入中国人的视野，这是一件值的庆幸的事，对于舶来品，小龙虾都被中国人吃到灭绝，只能靠人工养殖才能堵住悠悠众口，如果大家知道这么美味的鹅肝是怎么来的，不知道还有没有胃口吃的下去。世界上最“病态”美食，靠养病鸭生产出的美味，病的越严重越美味。
欧洲人的三大美食，松露、鹅肝以及鱼子酱文明世界，法国鹅肝之所以广为人知，是因为法国人对吃的精益求精，然而并不顾人道主义。实际上，匈牙利也是食用鹅肝历史悠久的国家，并且直到现在，也是鹅肝的一大消耗国，对于鹅肝的凶残做法，法国过犹不及，直到一部分法国人发现他们所喜爱的鹅肝的真实做法，不忍再继续这种惨无人道的吃法，告知了动物保护协会，发出了强烈的反对声，甚至上街游行，这才限制了法国对于鹅肝的制作要求，鹅肝的盛行也不会那么明显，也不会有那么多鹅通过这种方式被送上餐桌。
鹅肝最早被发现始于古埃及，古埃及的人们在长途跋涉迁徙的过程中，发现许多野鹅，他们不仅生存下来了，而且吃的非常多，比一般的鹅的食量要大，原来是为了保证自身的热量所以训练出来的，这些能量大部分都转移到肝脏，因此，埃及人在抓到野鹅吃的时候，发新鹅肝非常美味，因此，为了能够经常吃到这么美味的鹅肝，古埃及皇室就想到的强行喂食这个办法，这样才能养出肥美的鹅肝，实际上只是因为过多的进食使鹅都生病了产生了脂肪肝，对于鹅来说，脂肪肝是一大损害，然而对于人们来说，则是一种美味佳肴。满满的这种制作方式传到了法国和匈牙利。这么残忍的制作方式在法国越发的流行，因为贵族人对于鹅肝的需求越来越流行。
每一只被圈养准备制作鹅肝的鹅每一天都是非常残忍的，因为工作人员会强迫鹅进食过多的食物，鹅的脖子比较长，因此不仅要锻炼鹅脖子的力量，还要撑大鹅的胃部，鹅的脖子会被固定的工具夹住，在狭小的空间内活动，以便训练颈部的肌肉。有的饲养员为了产量的增加，会直接撑开鹅的嘴巴用铁管直接插入喉咙，将饲料强行塞进鹅的胃部，连消化的时候都很少，这样一顿接着一顿才能养出脂肪肝的病鹅，最后，病鹅的肝脏一般都是比正常的鹅要大上10倍以上，然后被完整的取出，烹制送入餐桌。
越是脂肪多的肝脏，口感越细腻，越受人类喜爱，然而这种吃法，显然违背了人道主义精神,但是因为有需求，所以才会有生产，如果大部分人都了解了鹅肝的制作方式，都看过被撑大胃部虚弱的鹅，还会对鹅肝情有独钟吗？
