鹅肝的做法大合集,赶紧收藏吧

鹅肝脏的胆固醇相当高，但同时也有补血养生的功效，偶尔吃点也不错，我在此推荐几道以鹅肝脏为主料的菜肴，这些菜肴做法简单，味道很好。1.香煎鹅肝[配料]：鹅肝脏，盐，面粉，红酒，苹果，糖，葡萄汁，柠檬汁[实践]：一、鹅肝切片后，抹上少许盐，放冰箱腌十分钟。再次取出扑上的面粉。烧热油的平底锅，在小火下下鹅肝煎，再翻面再煎另一面。火势不好。不要煎的时间太长，否则整个油都给你炸成了小块。进食应该是外香内嫩的感觉。以免煎不熟。切忌过厚。如果防腻的话可以用红葡萄酒来煮苹果。加入少量的糖或者在糖水里煮葡萄汁(用搅拌器打)。把它浇在肝脏上。不要煮苹果也可以用红葡萄酒拌入苹果丁。加入少量的柠檬汁。吃不饱的话，吃不饱的感觉也会很差。2.陈年花雕蒸法国鹅肝法式鹅肝克、瓜雕50克、鸡粉3克、盐1克、陈年花1克、上汤克、黄鸡油3克、湿淀粉2克。法国鹅肝，加入鸡粉，盐，花雕，黄鸡油腌5分钟后，入上笼大火蒸5分钟至熟，盛出，盛出放盘。雕瓜用沸水将其烧滚1分钟，捞出置于盘边。上汤上火，加入湿淀粉拌匀，倒入锅内，浇在鹅肝上，即可。3.脆皮法国鹅肝配珍菌法式鹅肝克，白灵菇罐头30克，芦笋20克，番茄10克。日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本生抽5克，干葱5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。鹅肝以沸水大火浸一分钟，捞出用干毛巾吸干水分，在面拍上糯米粉。锅中放入15克牛油，小火烧热，在鹅肝两面各煎1分钟至八成熟，捞起装盘；白灵菇片成与鹅肝相同大小的片状。锅中放入15克牛油，慢火煮熟后，加入白灵菇以小火煎3分钟至两面金黄，取出放在鹅肝上。将芦笋用开水烧滚1分钟，捞出控水，与西红柿一起放入盘中。把日本烧汁，鲜味汁，蒜蓉，日本酱油，干葱花用小火煮一下，用湿淀粉勾芡，下锅淋在鹅肝和白灵菇上即可。4.鹅肝西兰花饭团需要的配料如下：鹅肝脏30g，花椰菜20g，胡萝卜30g，软米g实践：将鹅肝用温水解冻3分钟，以便鹅肝切片烹调胡萝卜、西兰花焯水待用(蔬菜焯水可除去大部分农药残留)三分钟后即可食用，胡萝卜仍继续焯5分钟将解冻过的鹅肝切成1cm左右的小块，备用冷却后的西兰花和胡萝卜分别切碎，待用，为了更好的口感，注意西兰花的根部可以切掉将鹅肝丁放入锅内小火炒匀(鹅肝中的油脂成分很高，为了健康，不要多加油)将鹅肝慢火翻炒，直至出油，再加入胡萝卜丝一起翻炒把西兰花碎放进锅里一起翻炒将西兰花碎与胡萝卜碎及鹅肝拌匀，盛盘将盛出的西兰花胡萝卜和鹅肝一起倒入米饭中在手心拿起一团揉成团的米饭，鹅肝西兰花饭团就成形了在做好的饭团上点缀黑芝麻，这是一款美味可口，营养均衡，特别适合小宝宝吃的鹅肝西兰花饭团5.卤鹅肝原料：鹅克；姜片25克；葱段25克；花椒1茶匙(5ml)；料酒1汤匙(15ml)；盐1茶匙(5ml);6月鲜有机酱油2茶匙(10ml)提早用适量清水浸泡鹅肝一晚，去除鸭肝中的血腥味；将鹅肝捞起沥干，除去鹅肝上的筋膜锅子里放入适量的水(水要不过鹅肝)，再放入鹅肝一起煮，水温升高时，把水面上的血沫撇清；撇去浮沫，放入花椒，姜片，葱段，料酒，盐和酱油，水开后关火，盖上盖子将鹅肝浸入水中，待自然冷却后，再浸4-5小时，捞出沥干切片。6.炸鹅肝一份鹅肝酱、一份盐、一份葱、一份姜粉、两勺料酒洗鹅肝片，切成1厘米长，加入姜粉，盐，料酒腌10分钟。小葱放入油锅烧热，倒入鹅肝，大火爆香1分钟。鹅的颜色变了就可以关火，盛出来。鹅肝脏不能炒太久，炒至变色即可。这种鹅肝比较嫩，味道好，不会流失营养。鹅肝胆固醇含量较高，但同时也具有补血养生的功效，偶尔吃点也不错，这里推荐以鹅肝为主要原料的几道菜，分别是：“香煎鹅肝”、“雕蒸法国鹅肝”和“脆皮法国鹅肝配珍奇菌”。

转载请注明：http://www.nanningwanbao.com/wbtd/531622.html