Omakase在日语中是‘随意’、‘拜托’的意思，就是“厨师发办”，一切由厨师决定，没有菜单也不用点菜，一切看当天的食材和厨师的即兴发挥，样式多而分量小。
一提起Omakase，在日料里属于高档吃法，餐位费通常也不低。不过最近在北京出现的一家日料餐厅，也采取了Omakase模式，但是价位却仅人均左右。
这家位于三里屯太古里南区的鮨政·Omakase，新近开业，装修是简约大方的日式原木风格。大部分座位都是板前的形式，极大拉近了厨师与客人的距离。也让客人可以边用餐边欣赏厨师的制作过程。
以鱼生为主的手握寿司，是这里的招牌。鱼生非常新鲜，制作之前厨师都会将当日的鱼盒拿出来，向客人展示。
师傅们的手法也相当熟练。混合过山葵和醋的米饭，与新鲜的鱼生一起入口，不用蘸任何佐料，也是人间美味。
为了丰富客人的体验，店内还有专门的铁板烧区。主厨是位女师傅，手法娴熟，花式繁多。出品也是相当惊艳。
当晚给我印象最深的一道菜。红酒浸泡过的鹅肝，冻到冰冰凉凉。随着厨师的操作，如雪花般撒到金枪鱼肉上。口感好似冰淇淋，完美诠释了入口即化的口感。
在这样炎热的夏日，来上一口，简直就是享受。
