魔都早茶图鉴已更新,早起动力就是它

粤菜，乃中国美食之光。在刚刚颁布的米其林指南里，粤菜又一次占据半壁江山。我们上海人对于粤菜是真爱了。魔都粤菜的早茶点心文化也很发达，从奢华，到街头小馆，都能吃到。睡到自然醒，再去吃个点心，属于我们的中式brunch，不要太嗲哦！为你盘点魔都超全的早茶全地图，朋友们，得闲饮茶呀。“食咗饭未？得闲饮茶！”早茶虽有一“早”字，但多持续到中午，甚至还有晚市。与两三好友花个把小时，品吃着精致茶点闲叙生活，这种偷得浮生半日闲的享受，也正是这独特的美食文化，让全国人都趋之若鹜的原因之一。早茶惬意，但随意里也藏着不成文规矩，问位点茶、行叩茶礼、揭盖续水、看数埋单、点心单盖印等，都有讲究。如今的早茶文化，已经不是广粤专属，上海人吃起点心的劲儿，可一点儿都不输呢。不仅有广粤派的，还有本地特色的brunch！魔都早茶盘点Part1：酒店篇明阁推荐：野菌和牛千层酥、韭香鲜虾粉果、芒果杏仁冻点心种类相当丰富，闭着眼睛点都不会踩雷。对酥皮的料理向来是一把好手，野菌和牛千层酥层层叠叠的酥皮令人齿颊留香；现焗蛋挞也是格外香脆，松软适宜。韭香鲜虾粉果颇具创意，薄糯糯的澄面皮剔透弹牙，内馅鲜嫩饱满，令人难忘。甜品芒果杏仁冻细腻香浓，甜度适中，女孩子一定喜欢。宝丽轩推荐：鲍鱼酥、港式怀旧灌汤饺鲍鱼酥是实至名归的金牌点心！酥皮做得轻盈飘香不油腻，鲍鱼爽滑鲜美又多汁，一口惊艳~港式怀旧灌汤饺吹弹可破，轻轻咬破皮，鲜美浓郁的高汤溢满口腔，幸福感满满。酩缘中餐厅推荐：笋尖鲜虾饺、酥皮蛋挞、奶黄蜂巢酥、韭菜双虾煎饺采用的都是地道广式点心的做法。招牌笋尖鲜虾饺食料饱满，虾肉紧实弹牙，笋丁清脆爽口，不愧为经典；老少皆宜的奶黄蜂巢酥质地细腻，内陷咸甜适中；香飘四溢的韭菜双虾煎饺筋道的口感亦令人回味无穷......随堂里推荐：笋尖鲜虾饺、黑醋珠鹌鹑蛋烧麦、黑松露素翡翠小笼包、鲜鲍蜂巢芋盒点心大都创意满满，将现代烹饪技艺与传统中式美食融合，总能给人意外惊喜。主打的黑醋珠鹌鹑蛋烧麦就运用了分子技术来料理。一口咬下，包裹在肉馅中的半熟鹌鹑蛋会溢出蛋汁，融合黑醋珠的酸味，口感十分惊喜丰富。更有意思的是葱油饼配鹅肝酱这样的神奇组合，入口咸甜和甜蜜交织，随后是香脆和充满韧劲的口感，美妙~盘中点缀用的“樱桃”也是鹅肝制成，活灵活现，真是有颜有创意！夏宫推荐：酥皮菠萝包、金牌叉烧酥、鲜肉小笼包、芝麻酱肠粉金牌叉烧酥外皮油亮酥香，里面的叉烧蜜汁满满，甜而不腻，十分推荐。其它还有酥皮菠萝包、鲜肉小笼包、芝麻酱肠粉等都备受欢迎。粤轩中餐厅推荐：脆皮乳鸽皇、松化叉烧酥、天鹅榴莲酥、三文鱼塔尤爱这桂花糕，Q弹可破，分层颜值超高。桂花、红豆、椰浆三种味道层层叠加，融化在口中，细腻迷人。虾饺皇、银萝千层酥、流沙猪猪包也是必吃的宝藏！招牌菜令美味升级，荟集品质臻选食材，乳鸽皇、鲜鲍、花胶、燕窝等惊艳感官~丽宫中餐厅推荐：特色双酿团、兴国葱油饼、鲜肉锅贴、鲜肉糍毛团虽然都是传统街头小吃，但却一个比一个精致。力推的双酿团皮薄而软糯，内里的豆沙和黑洋酥丰富而细腻；兴国葱油饼用的是本地的小香葱，色泽黄亮，外脆里酥，余香绕梁~其它还有鲜肉糍毛团、三丝春卷、鲜肉锅贴、鸡汁小馄饨、地地道道的老上海风味真的很戳心~逸龙阁推荐：笋尖鲜虾饺、蜜味叉烧酥、蒜蓉鲜虾春卷笋尖鲜虾饺的颜值简直惊艳，皮子软韧，里面整颗的鲜虾鲜甜弹嫩，口口满足；叉烧酥酱汁饱满香甜，滋味油润馥郁，同样推荐~Part2：餐厅篇御宝轩推荐：蜂巢芋角、金网脆皮虾肠粉、鲍汁闷凤爪蜂巢芋角，在魔都一众早茶中品质堪称典范。芋泥炸后的蜂巢酥松轻盈，裹着香醇的芋泥和咸香的肉馅，一口咬下不能更满足。金网脆皮虾肠粉，皮子薄且软糯，大颗虾肉Q弹鲜甜，网状的脆皮是其中的点睛之笔，三种口感同时在舌尖迸发交融，温柔又不失力道。皇朝会推荐：黑松露芋香饼、脆皮流沙包、黑毛猪烧麦脆皮流沙包是这里必点，趁热咬一口，香浓顺滑的流沙便立刻涌出，酥脆的薄皮与蛋黄流沙绝妙巧搭，美味到顾不上拍照和聊天。黑松露芋香饼是沪上难寻的独特美味，将传统粤式做法融合西式食材，蜂巢炸芋饺和意大利黑松露，交融出唇齿留香的美味。暗藏乾坤的黑毛猪烧麦，搭配鲜香的菌菇，点缀上鱼籽，将美味加倍呈现。囍凤楼推荐：鲍汁鸭脚扎、鹌鹑蛋烧麦、锅盖式布拉肠粉数款点心都几乎绝迹，做法考究，比如一味上世纪5、60年代就有的鹌鹑蛋烧卖，半透明薄皮包裹着隐约可见一颗鹌鹑蛋，配合鲜虾仁、鲜猪肉、香菇添味。趁热吃鹌鹑蛋的扎实弹糯和鲜香的肉味混合在一起，不油不腻，滋味美妙。而这道鲍汁鸭脚扎，据说现在连香港都也少能吃到。鸭掌用秘制白卤水炖煮入味，和着炸过的芋头条、调制好的烧卖肉馅，用豆腐皮的层层包裹，淋上鲍鱼汁，老抽上色，蒸煮10分钟左右。入口软韧均有，越嚼越香，馅料也互不串味，一定要趁热吃哦。晶采轩推荐：金枕榴莲酥、玫瑰山药糕点心不仅设计精致，口味也很是地道。刚烤好的金枕榴莲酥，酥皮细密薄脆，榴莲香甜饱满，看着便食指大动。卖相清新的玫瑰山药糕更是每桌必点，山药泥做的糕体清甜细密，香气雅致的玫瑰内馅里，还夹杂着浓郁的陈皮和紫薯，回味悠长。三号黄浦会CantonTable推荐：菜苗海胆饺、黑椒牛肉烧饼，黑松露蛋挞点心品类丰富，扎实的用料感觉性价比非常高。菜苗海胆饺作为新晋网红，模样娇俏，一口下去冰凉的海胆配上蒸饺的温热，和内馅饱满的虾肉，层次丰富。牛肉烧饼的酥皮口感松脆，澳洲M5和牛肉塞得满当当，肉食动物感到被治愈的幸福。黑松露做配的蛋挞也是奢侈的十分美味了，浓郁的香气还没吃到口中，就在鼻尖萦绕。层层叠叠的黑松露裹着杏仁香气吃下去，奇香满口，舌头都想和它谈恋爱。誉八仙推荐：鱼翅灌汤饺、鲜竹牛肉球、怀旧靓大包这里的茶点很多都遵循粤式古法制作，貌不惊人的牛肉丸鲜香莹润，弹牙的口感让人迷恋。怀旧靓大包则藏着地地道道的肉香。再来一碗微微烫口的好粥，舒适落胃。在这“一盅两件”间，高端港式早茶的经典滋味，让心和胃都被温柔的包裹在这绮丽的时光中。龙凤楼推荐：招牌流沙包、龙凤虾饺皇广式茶点真是百吃不厌。超大只的龙凤虾饺皇必吃。饺皮里粉色的虾肉若隐若现，内含微量的汤汁挂在皮馅之间，吃起来弹性十足。还有蜜汁叉烧酥、鲍汁凤爪、榴莲酥……都是经典之作，闭着眼睛点，也不会踩雷。Hakkasan推荐：四式点心拼、橙皮脆奶鸡酥、松茸小南瓜西方的元素注入传统粤菜，别有一番风味。招牌四十点心拼，囊括了扇贝烧卖、笋尖鲜虾饺、韭黄水晶饺、鸭肉菌菇饺，各个馅料饱满、色泽鲜丽，一起送上来的酱料也是点睛之笔，让点心的美味得到了升华。

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