近日
省文旅厅公示了
第六批省级非物质文化遗产
代表性项目名录推荐项目名单
长丰县“吴山贡鹅制作技艺”成功入选！
吴山贡鹅你吃过吗
关于吴山贡鹅你了解多少？
一起跟着小编再来认识下
咱长丰这一特色美食吧！
吴
山
贡
鹅
非物质文化遗产
吴山贡鹅起源于吴山镇，源于唐朝乾符年间。据传唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州、战广陵、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘，天复二年被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民得以安居乐业。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡，吴王食之大悦，“行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称‘贡品’”。从此吴山贡鹅扬名天下。
吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜，传其卤制秘方来自吴王王府御厨史氏的后代，迄今已逾千年历史。
吴山贡鹅采用的是吴山当地农家放养的白鹅，生长期在9个月以上，卤料是由20多种中草药配以调料调制而成。火候也很讲究，每只鹅通常要用文火煮上4个小时，鹅肉才会入味。时间短了吃不动，没味，时间长了就会炖烂，腻，色泽也差。
卤好的贡鹅色泽清爽、香气浓郁、味道醇正，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。
大白鹅全身都是宝，除了贡鹅肉以外，“三大件”、“五小件”也是贡鹅宴最流行的吃法。“三大件”是指鹅头、鹅翅、鹅爪，“五小件”是指鹅心、鹅肝、鹅舌、鹅肠、鹅肫。
整个贡鹅宴以鹅汤做配料，看起来色泽清爽、赏心悦目，吃起来味美醇厚，回味无穷。常食吴山贡鹅有健脾养胃、益气补虚之功效。
食为天性，
静静地咀嚼，
轻轻地回味，
足以慰藉疲倦的心灵。
这个周末来上一份吴山贡鹅，
品尝这独具特色的“丰”味吧！
