在潮汕地区，朋友聚餐、家庭聚会都是非常普遍的事情，特别是在夏天，每个宵夜档和大排档几乎都满座，喝酒聊天的场景满是人间烟火的气息。
潮汕人聚餐喝酒当然少不了下酒菜，没有下酒菜，便没有灵魂。关于下酒菜，在当地是很丰富，也很有风味的“硬菜”，接下来，将介绍六道有特色的下酒菜，大家可以一起来看一下。
第一道：炒田螺
啤酒、炒田螺，是炎炎夏日里最佳搭配，是很多年轻人很喜欢的一道下酒菜，是三五好友小聚的必备菜品。又香又美味的田螺，深受当地人的喜爱，吃过的好友几乎都爱上了这道下酒菜。
挑选新鲜的食材，现炒现卖，加了菜脯和金不换的炒田螺具有浓浓的潮汕风味，田螺肉翻炒后入口鲜美、咸辣，菜脯与田螺经过翻炒，吸收了田螺肉的汁水，炒熟后香气飘溢，可谓色香味俱全，紧紧抓住人们的味蕾。
第二道：腌虾姑
以“潮汕毒药”著称的生腌，真是好吃一绝，其中最爱的就是腌虾姑。需要把材料准备好，将生猛的皮皮虾用盐洗干净进行生腌，地道的潮汕生腌吃过一次保证对此念念不忘，外地游客到潮汕必打卡之一，也是当地的经典下酒菜。
生腌虾姑酸酸辣辣，虾姑肉质鲜美，软软糯糯很入味，不仅保留了虾姑的鲜味，还特别爽口。生腌虾姑经过冷藏会更加鲜甜可口，肉质紧实没有腥味，简直让人欲罢不能，是当地人的挚爱。
第三道：潮汕卤鹅
卤味是一种特别受欢迎的下酒菜，夏天配啤酒几乎是喝酒之人的最爱。卤鹅也是潮汕人的家常菜。卤汁是灵魂，集合了众多香料的卤汁香味层次丰富，每只鹅也是经过精心挑选的，用卤汁进行卤制后变得油光水滑。
经过卤制的鹅肉依然保持肉质本身的鲜味，鹅皮肥而不腻，鹅肉嫩而鲜美，入口很有嚼劲，蘸点酱料，让人久久不能忘怀。卤鹅除了鹅肉，还有鹅头、鹅翅、鹅肠、鹅肝等等，都十分入味好吃，有着“皮香骨松肉嫩”的口感，一口接着一口，停不下来，是绝佳的下酒菜，点单率特别高。
第四道：翻炒花生
翻炒花生是一道简单而又美味的下酒菜，是喝酒必点的一道小吃，是夏日搭配的最佳选择。嘎嘣脆的花生，配上冰啤酒，就是一绝，做法简单，在家也可以制作，不用下酒馆啦。
酒菜中花生米是非常常见的，是家喻户晓的下酒菜。花生经过翻炒后，变得酥脆爽口，成色也鲜美饱满，注意要把握好火候，放凉后撒盐，好吃又好看，越吃越想吃，吃一口就停不下来。
第五道：炒薄壳
潮汕薄壳是当地超火的一道美食，是潮汕人从小吃到大的家常菜，它的黄金搭档是金不换，那股浓浓的香味，具有独特的潮汕风味，也是宵夜档必备的下酒菜之一。
一盘爽口美味的炒薄壳是夏日的美味，肉质肥嫩，色香诱人深受潮汕人的喜爱。它不仅味道鲜美，而且营养价值较高，搭配上金不换一起炒，越吃越上瘾，简单易做，好吃又美味，是夏天的味道，聊天下酒简直一流。
第六道：五香牛肉
五香牛肉是潮汕人特别喜欢的一道美食，用牛腱的部位进行煮熟晾凉的做法，肉质纯粹，脂肪较少，又香又入味，吃起来一点都不柴，是超棒的下酒菜。
五香牛肉的烹饪，选材很重要，要准备好相关的配料，肉吸收汤汁再切片，可以蘸着蘸料吃，味道会更加的美味。口感好吃，再配上小酒，好吃到突破天际。
以上这6道“硬菜”与啤酒撞了个满怀，都是潮汕人的最爱的下酒菜，不仅简单好做，还美味可口。有兴趣的朋友们可以试试这几道潮汕风味的下酒菜，保证吃了还想吃。
